Rola żelaza w diecie

Żelazo odgrywa podstawową rolę w prawidłowym wytwarzaniu hemoglobiny – barwnika czerwonych krwinek, niezbędnego do transportu tlenu z płuc do tkanek. Zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mózgu oraz bierze udział w procesach oddychania komórkowego. Wpływa na swoiste i nieswoiste reakcje odpornościowe, wspomaga rozwój systemu immunologicznego płodu, ponadto wpływa na procesy mineralizacji osłonek nerwowych oraz metabolizm serotoniny i GABA.

Niedobór żelaza jest przyczyną wielu zaburzeń:

• Niedokrwistości z niedoboru żelaza,
• Ogranicza wewnątrzmaciczny wzrost płodu,
• Zaburzeń odporności u noworodków,
• Upośledzenia pamięci.

Dodatkowo niedokrwistość z niedoboru żelaza w ciąży może zwiększyć ryzyko przedwczesnego porodu, a niedobór w okresie laktacji ogranicza rozwój psychomotoryczny dziecka.

Dzienna dawka żelaza w diecie kobiety ciężarnej powinna wynosić 26 – 27 mg.

Produktami będącymi źródłem żelaza hemowego, które jest znacznie lepiej absorbowane przez organizm (15-20%) są: mięso i produkty mięsne, podroby, z kolei żelazo niehemowe, którego przyswajalność wynosi jedynie (1-10%) znajduje się w  produktach roślinnych.

W celu zwiększenia przyswajalności żelaza ważne jest łączenie produktów będących jego źródłem z produktami bogatymi w witaminę C (warzywa i owoce).

W ciąży powyżej 8 tygodnia zalecana jest suplementacja preparatami żelaza w dawce 30 mg dziennie, a w przypadku stwierdzenia niedokrwistości dobowa dawka powinna wynosić 60 – 120 mg dziennie. Suplementację należy stosować pod kontrolą lekarza. Suplementów żelazowych nie należy popijać napojami wysokosłodzonymi, gazowanymi, herbatą oraz zażywać ich po posiłkach bogatych w fosforany (np. potraw z ryb), ponieważ prowadzi to do zmniejszenia wchłaniania suplementu.