BAKŁAŻAN W POMIDORACH

Składniki dla 4 osób :
 

• 4 bakłażany
• 4 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Bakłażany umyć i przeciąć wzdłuż (nie obierać ze skórki). Miąższ ponacinać i posolić, a następnie położyć na kratce grillowej miąższem do dołu i pozostawić na ok. 25-30 minut do odcieknięcia. W tym czasie przygotować sos z pomidorów. Dokładnie ponaciskać bakłażany, tak aby wyciekło z nich jeszcze więcej wody, a następnie na odrobinie oliwy obsmażyć je z obydwu stron na patelni. Posiekać natkę pietruszki i skroić bardzo drobno czosnek. Następnie na każdy kawałek bakłażana nałożyć około jedną łyżkę sosu pomidorowego, posypać natką pietruszki i czosnkiem. Smacznego!

Pomidor - źródło karotenoidów, głównie likopenu (aby zwiększyć przyswajalność tego związku przez organizm zaleca się poddawać pomidory obróbce termicznej wraz z oliwą z oliwek).

Bakłażan - zawiera sporo błonnika pokarmowego, bogaty w wapń, potas i magnez jest niskokaloryczny. Odgrywa istotną rolę w prewencji chorób nowotworowych przewodu pokarmowego.